在江南人的餐桌上，醬鴨占有重要地位，嘉興也不例外。嘉興醬鴨肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，是嘉興傳統(tǒng)的風味名菜。以前每年臘月，嘉興人會用醬油、酒、糖及各種香料來腌制雞、鴨、魚、肉。經(jīng)過幾天的腌漬入味后，取出懸掛在陰涼通風處風干。不幾天后，各家各戶的陽臺上窗口處，就陸陸續(xù)續(xù)地開始懸掛出一串串各種各樣的臘味來，過年時這些臘味都是宴請待客的好菜。
那么嘉興醬鴨做法，到底是怎么樣呢？來看看味德豐的說法。
味德豐從精選每一種原料開始，到清洗、腌制、烘培、制作的每一步工序，都經(jīng)過專職、專業(yè)人員層層盡心，步步把關(guān)。在口味方面，崇尚“法天貴真”，不以五花八門的調(diào)味料取勝，而是用最簡單基本的佐料，激發(fā)鴨子最原初又最鮮美的味道，實現(xiàn)江南人最鐘愛的“咸 、鮮、甜”三味的完美結(jié)合。由味其真，而味其美。深受嘉興人民喜愛！
嘉興醬鴨做法，首推味德豐的傳統(tǒng)工藝！
