在我們的日常生活中，鵝肉是常見的肉類，鵝肉的蛋白質(zhì)含量要比其他禽類要高的多，多吃鵝肉，可提高人們的食欲，起到開胃的作用。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養(yǎng)陰”的良菜佳肴。選購鵝肉時不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉，應選擇表皮干燥，呈白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉。鵝肉要逆著紋路切，否則會嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點，尤其是喜歡清淡口味的人。在鵝肉的吃法中，醬鵝是不錯的選擇。
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